Espaguetis de calabacín a la boloñesa

La receta de esta semana es original de Carmen (muchas gracias), un delicioso plato, bajo en carbohidratos pero como diría el chef televisio «rico, rico, rico».

Ingredientes

• 4 calabacines pequeños.
• 250-300 gr de carne picada.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 bote pequeño tomate triturado (400gr).
• Huevo cocido rallado (opcional).
• Aceite.
• Pimienta.
• Sal.
• Albahaca fresca.

¿Cómo?

En primer lugar, cortamos los calabacines en tiras finitas con un rallador o con un cortador de espaguetis vegetales. A continuación picamos finito la cebolla y el pimiento.

Ponemos una sarten a fuego medio con un poco de aceite y cuando esté caliente, añadimos el pimiento, la cebolla y la carne picada. Mientras dejamos la boloñesa freírse lentamente, ponemos el agua y la sal  a calentar hasta hervir, introduciendo los espaguetis vegetales pocos minutos puesto que debe quedar al dente

Tras escurrirlos bien y colocarlos sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de agua.

Por otro lado, cuando la carne esté en su punto, bajamos el fuego y echamos el tomate triturado, la pimienta y albahaca fresca picadita, tapando la sarten y dejando que se mezclen los sabores durante 4-5 minutos. Este es el momento de corregir el punto de sal, al gusto de los comensales, aunque ya sabemos que sal, la justa.

Una vez lista la salsa boloñesa, solo nos queda mezclarla con los espaguetis. Una opción para decorar y servir tan apetitoso plato, se puede cocer un huevo y rallarlo por encima.