¿Qué es la epigenética?

Antes sabíamos que lo que comíamos influía en nuestra calidad de vida pero según se investiga este campo vamos conociendo mejor los mecanismos celulares por los cuales enfermamos o cuáles son los nutrientes por los que conseguimos un envejecimiento más que aceptable.

La relación entre el genoma y los nutrientes se ha dado en llamar interacción gen-dieta y se ha dividido en dos campos científicos diferentes, la nutrigenética y la nutrigenómica.

Nutrigenética

Estudia el mapa genético que tiene cada individuo en el momento de la concepción. Estos genes serán responsables de cómo respondemos a la asimilación correcta o no de los diferentes nutrientes a lo largo de nuestra vida.

“Cada uno de nosotros nos diferenciamos genéticamente de los demás seres humanos y esto hace, entre otras cosas, que la interacción que cada uno de nosotros tiene con los alimentos y sus nutrientes sea ligera o drásticamente diferentes”, afirma el profesor José Mª Ordovás (Universidad Tufts) destacado investigador en este campo, que por cierto, es español.

En resumen, cada uno de nosotros digiere y asimila de forma única los alimentos.

Nutrigenómica

Se centra en la influencia de los alimentos sobre el correcto desarrollo del genoma, que es el conjunto del ADN, RNA y las proteínas que sintetiza (hormonales, defensivas, contráctiles…)

Si tenemos suficiente reserva de determinados nutrientes nuestro organismo responderá adecuadamente a cualquier situación de tensión, minimizando la frecuencia de mutaciones celulares (cáncer) o retardando los efectos propios del envejecimiento. Como ejemplo de alimentos de comprobada eficacia:

• Uvas negras (¿les suena el resveratrol?)
• Cítricos (Hesperidina), manzana (Phloretina), brócoli (Isotiocianato)
• Tomate (Licopeno)
• Té, café.

En resumen, el genoma funciona bien o no según que alimentos comamos.

Entonces, ¿qué es la epigenética?

Para que todo funcione bien no basta con que la nutrigenética y la nutrigenómica sea correcta, es importante también un ambiente adecuado que facilite la expresión genética

• Alimentación y/o micronutrientes
• Actividad física.
• Estrés.
• Tabaco.
• Toxinas.
• Condiciones intrauterinas.

Hoy día, el médico comienza a diseñar la epigenética desde antes de la concepción de forma rutinaria (ac. Fólico, omega3, etc.) y así hasta la vida adulta para que los genes traspasado por los progenitores se desarrollen adecuadamente.

De este modo, la acción epigenética en el niño comienza:

• Estado nutricional de la madre y padre tres meses o más antes del embarazo.
• Acción epigenética de la madre durante el embarazo (Nutrición, suplementación y ambiente adecuados).
• Después del nacimiento, como mínimo los primeros seis meses del neonato.

Y la acción epigenética a partir de ese momento se hace por dos motivos:

• Preventivo: de forma intuitiva por el individuo (todos queremos hacer ejercicio, comer bien, evitar el estrés…) o por concienciación de conservar la salud y es aquí cuando generalmente acuden al médico.
• Terapéutico: cuando el paciente quiere restablecer la situación de salud anterior a la enfermedad surgida por la nutrigenómica.

En definitiva podemos decir que el conocimiento de la genómica sirve para recomendar cambios del comportamiento de forma única e individual al paciente lo que le llevará a una mejor prevención y tratamiento de la enfermedad.